29/09/2018. PEKO PEKO

PEKO PEKO. Sevilla, 29 de Septiembre de 2018

Normalmente pongo en cuarentena ciertos tipos de establecimientos, me da cierta pereza y casi siempre acabo por no visitarlos, y este precisamente era uno que tenía todas las papeletas para que hubiese pasado olímpicamente de él. Varias son las razones que podría tener para ello, veamos:

El tipo de comida (peruana fusión) me encanta, pero después de patear Perú casi todo lo que posteriormente he comido por estos lares deja muy mucho que desear.

27/06/2018. BODEGA RESTAURANTE BERNARDINO

Cuando se quiere recomendar brevedad y concisión, a la hora de realizar o explicar cualquier cosa, suele utilizarse la expresión "lo bueno si breve, dos veces bueno", del gran Baltasar Gracián. Al hilo de la reflexión anterior y abusando de ella, en estos últimos años , la cocina ha seguido un derrotero bien distinto del pregonado por ese célebre aforismo y nos hemos olvidado un poco, o un mucho, de las elaboraciones simples que priman por encima de todo la calidad del producto sin enmascaramientos ni artificios. 

Viene esto a cuento por el establecimiento que no ha mucho me recomendó mi compañero de trabajo Enrique Bendala y que este fin de semana he visitado por partida doble y con doble deleite. Enrique es un tremendo sibarita de gusto educado y fino y siempre sus consejos son garantías de éxito.

06/12/2017. MAMARRACHA

-          - Mamarracha.

-      - Tu madre en pijama, capullo. ¿Se puede saber a qué viene esto?

-       - Que no, chati, que no es a ti

-       - ¿Cómo qué no, entonces a quién?¿Acaso hay alguien más en casa?

-      - Que no cariño, que no te digo que seas una mamarracha. Líbreme Dios siquiera de tener tal atrevimiento, de pasárseme por la imaginación tal temeridad. Me refería al nombre del local donde vamos a ir a comer hoy.

-     - ¿Seguro? ¿No estarás aprovechándote de las circunstancias para, como Quevedo, darme gato por liebre?

-      - ¡Cariño!¿Parece que no me conoces?

-      - No, si por eso lo digo…….

18/03/2017. RESTAURANTE ALMENTA

Ayer fue un día de exaltación de la amistad y de camino, como no podía ser de otra manera, el grupo de amigos que nos juntamos para almorza nos pusimos pujo. Licenciados en el buen holgar y maestros en el buen yantar, hicimos honor a nuestros egregios títulos y acabamos la jornada con sobresaliente cum lauden en ambas materias.

En el sentido de las agujas del reloj y empezando por mi, mi mujer Eva, Pepe y su mujer Pilar, Sevi y su señora María Jesús, Marí Angeles y su media costilla Rafael, Marina y Adrés que iban de "single"

7/02/2016. LA TRASTIENDA DEL RINCONCILLO

Hay sitios a los que se va y otros por los que se pasa, sitios de tránsito y destinos anhelados, caminos que hollar y cumbres que alcanzar. Un destino bastante conocido de muchos sevillanos y buscado por una ingente cantidad de turistas es El Rinconcillo, el decano de los bares metropolitanos, historia viva de los últimos muchos años de esta ciudad, concretamente desde que inauguró sus puertas allá por el año 1670. ¡Mucha tela!

Yo no soy un fan del Rinconcillo, sencillamente no me gusta demasiado, me resulta notoriamente incómodo y su oferta gastronómica no es que me vuelva loco que digamos (sí, sí, ya sé que soy una rara avis, pero que se le va hacer). Siempre abarrotado hasta la asfixia y donde en algunos momentos acerarse hasta la barra a pedir algo es más complicado que sortear a la legión de reventas que copan las taquillas de La Maestranza en día grande. Obviamente alguna que otra vez me dejo caer  por allí y disfruto de una de sus esplendidas pavías de merluza o bacalao.

MURCIA. LA TAPADERA

Si la Plaza de las Flores es el epicentro murciano del tapeo no le va a la zaga la Plaza de San Juan, aunque en esta zona los bares son más de raciones y platos que de tapas, nosotros lo teníamos a huevo ya que la ventana de nuestra habitación en el hotel daba precisamente a esa plaza y pudimos observar y sufrir el tremendo ajetreo que en ella constantemente había.

Desde nuestra ventana

MURCIA. SIETE BISTRO

Treinta y muchos años sin pegarme un garbeo por esos lares son muchos años, tantos que cuando ahora he vuelto a hollar sus calles me he sentido más perdido que el barco del arroz. ¡No me acordaba de casi na! bueno, del río y de los cuatro edificios más representativos, ayuntamiento, catedral y alguna que otra cosilla; aunque cuando yo estuve por acá haciendo la puñetera mili el río era un cauce vacío lleno de cañaverales y ahora luce cuidadito y coqueto como toda la ciudad, por cierto una ciudad engalanada con multitud de parterres rebosantes de colorido y una muy bonita decoración navideña.

30/07/2015. ABANTAL

Abantal es mucho Abantal.

Durante años me he resistido a visitar este emblemático restaurante de nuestra ciudad, el único con una estrella Michelin que tenemos por estos lares sevillanos. Unas veces por un motivo y otras por otro el caso es que el tiempo pasaba y pasaba y yo que no me decidía a darme un garbeo por el local, cierto es que no todos los días uno puede visitar este tipo de establecimiento so pena de hacerle un oneroso agujero a nuestro  presupuesto mensual. Pero bueno alguna vez en la vida…..

Y, por fin, para celebrar el cumple de la parienta nos hemos pegado un pequeño homenaje mi señora, mi vástago y el menda.

El chef de Abantal: Julio Fernandez

13/06/2015. TRAGALUZ. Restaurante

“En cualquier lugar cuecen habas”, esa es una verdad verdadera con enjundia y peso, como lo es también “donde menos te lo esperas salta la liebre”, que es decir más de lo mismo pero de otra manera y ¿a qué viene tirar del refranero y por partida doble?, pues simplemente que he encontrado una joya donde no sabía que la había y, en justicia, esta vez no he sido yo el artífice del hallazgo, ha sido mi mujer la que bicheando bicheando por ese etéreo mundo de los bits dio con el pleno de la quiniela.

02/01/2015.ALBORES

ESCAPADA NAVIDEÑA 3. 2014. JEREZ DE LA FRONTERA

Si el Puerto de Santa María es silencio y morriña,  Jerez de la Frontera es bullicio elevado a la quinta potencia, zambombas y guitarras, terrazas repletas y catavinos por doquier llenos de Fina La Ina o Tío Pepe. Un centro histórico abarrotado de terrazas y “gente guapa”, bien vestidos, con esa elegancia, con esos andares de señorío que no se aprenden, sino que se maman desde la más tierna infancia, que parecen que forman parte de la cadena de ADN, un gen selecto y exquisito que se tiene o te jodes colega. ¡Cuántos pañuelitos a juego asomando coquetos del bolsillo superior de las chaquetas! ¡Cuántas estolas de pieles cubriendo esbeltos cuellos de señoronas! ¡Cuántos sombreros bien puestos ocultando alopecias galopantes! ¿Cuánto, cuánto guante y bufandas Loewe! ¡Cuánto de to, leches!

05/04/2014. De O´

A Gonzalo le ha salido un serio competidor.

Mira que me gusta poco ir a Los Remedios (excepto en la feria, claro) y en esta semana he tenido que ir tres veces por culpa de mi dentista; bueno él no tiene culpa ninguna, la culpa fue de un puñetero puente que se me partió pegándole una tarascada a una rodajita de salchichón que estaba de muerte, na, que estaba pa romperse y el jodio aprovecho el momento para hacer crack. El caso es que me ha hundido la economía familiar por un tiempo; pero cuando llegó el sábado la tentación me pudo y con la parienta del brazo me encamine gozoso a degustar las maravillas de las que me habían hablado en un local al que no tenía el gusto de conocer y, casualidades de la vida, precisamente en Los Remedios.

Esto que están ustedes viendo es una maravilla culinaria. Mírenla bien
e intenten descubrir que es. La respuesta está más adelante.

02/02/2014. LA TABERNA DEL ALABARDERO

Hace mucho tiempo que conozco este establecimiento y aunque no es que lo visite asiduamente, cierto es que aparezco por él de vez en cuando (la última vez en noviembre del año pasado, con ocasión del concurso Sevilla capital mundial de la tapa, cuando compitió con su creación “morcilla de arroz artesanal con pasta de cacao”). No es un gastrobar al uso sino un restaurante en toda regla (amén de otras cosas, entre ellas una afamada escuela de hostelería) y como ya sabéis estos no son mi banco de trabajo, pero por una vez y sin que sirva de precedente vamos a hacer una entradita.

Tapa del concurso "Sevilla capital mundial de la tapa"

Del 27 de Enero al 2 de Febrero la Taberna del Alabardero (C/ Zaragoza, 20. Teléfono 954 50 27 21) celebró “Las jornadas de la trufa” con seminarios, cursos de cocina y como guinda del pastel un menú degustación al precio de 53 € por barba. Cuando la relaciones pública del establecimiento me mandó la información lo primero que pensé fue que 53 leuros son muchos  leuros; luego que nunca antes había comido trufa de verdad, que lo más cerca que había estado de una trufa había sido en la Boquería y casi me desmayo del precio que tenían (900 €/kg).

01/11/2013. VOLAPIE

VOLAPIE

Este puente me he pegado una escapaita a Chipiona.  Mis hermanas cogieron una oferta en Groupon y nos invitaron a pasar un día en un hotel con champan y chocolate de bienvenida (dos botellas, una por habitación), cena degustación y desayuno bufet al módico precio de 35 euros por cabeza; la verdad es que fue muy barato.

Sólo había estado una vez en Chipiona, bueno más bien en su puerto deportivo, ya que fui expresamente a pescar y prácticamente no vi ni torta del pueblo. Esta vez sí que me lo he pateado a gusto, he visto el faro, el Santuario de la Virgen de Regla, he probado el moscatel de pasas que, como bien su nombre indica, es una pasada y me he tomado una tapitas a mediodía, que es a lo que vamos.

Composición de imágenes del interior del bar.
Foto pirateada a Cadizgusta.blogspot.com

20/01/2013. LA JARANA.

Según la RAE la palabra “jarana” tiene las siguientes acepciones:

1.    Diversión bulliciosa y alborotada

2.    Pendencia, alboroto, tumulto

3.    Trampa, engaño, burla

4.    En  Cuba: burla que se hace a alguien, en tono de broma o chiste

5.    En México: Instrumento de cuerda parecido a una guitarra pequeña

6.    En Costa Rica, El Salvador, Honduras y Nicaragua: deuda

Bueno, pues aquí en Sevilla La Jarana no es ninguna de esas cosa, simple y llanamente es un bar con cierta solera situado en la Avenida de Kansas City, en un edificio nuevo ubicado donde antiguamente estaba la Coca-Cola; apartado del mundanal ruido de los centros neurálgicos de ocio de nuestra ciudad. O se va expresamente a visitarlo u olvídate de él.

11/12/2011. TRADEVO

La mañana está chunga, bueno, en realidad está como corresponde a la fecha del año en que nos encontramos, que de aquí a dos días estamos tocando la zambomba y cantando villancicos. Fría, pajiza, con neblina que no cuaja del todo, desaboria como dice un buen amigo mío.

Como todos los años Eva y yo hemos paseado entre los puestos de artículos de navidad, este año situados delante del Archivo de Indias, y hemos adquirido alguna cosilla para nuestro belén. Al paso que vamos necesitaremos una ampliación  de aquí a cuatro días.

Como esta semana nos ha dado por barrios periféricos, siguiendo los consejos de Raul, de Puratasca, hoy nos hemos decidido por Nervión, concretamente por la gastro-taberna Tradevo, situado en la confluencia de San Francisco Javier y Ramón y Cajal.

Interior del bar

19/11/2011. GASTROMIUM

Esta entrada está dedicada a Mª Jesús y Sevi (sí, el que juega peor que yo al padel, pero que me da tres vueltas en esto del buen comer), gracias a su insistencia Eva y un servidor hemos disfrutado de este templo gastronómico.

Empezamos:

La mañana del sábado esta tela de chunga con la lluvia, óptima para quedarse en casa en pijamita, leerse en  profundidad los programas electorales, reflexionar concienzudamente sobre los mismos y luego decidir a quién de los dos prendas voto mañana. Los pelos se me ponen de punta con solo pensarlo.

Vade retro, con agua y todo estoy en la calle a la voz de ya.

Destino bar Gastromium, en la calle Ramón Carande nº 12. En el barrio de El Porvenir

Interior del bar

Como su página web bien indica es un restaurante reconvertido en bar de tapas, aunque hay una zona que sigue siendo restaurante. El sitio es espectacular, por algo ganó el premio FAD 2009 de interiorismo y arquitectura, como reconoce el premio “por la originalidad, racionalidad y orden aplicado en un proyecto para un restaurante de cocina de autor, a través de un repertorio formal que transforma el espacio mediante la geometría, los espejos y la luz”. El local, ubicado en el popular barrio de El Porvenir ha conseguido aunar vanguardia y habitabilidad por lo que el restaurante de Miguel Diaz, Ernesto Malasaña y José Luis Carabías se ha convertido en una referencia en la arquitectura gastronómica actual. Esto es lo que dicen los del premio.