ARROZ CON POLLO Y TIRABEQUES

Tirabeques

Los domingos que no salgo de campavía en busca de algún gastrobar donde solazarme me gusta preparar un arrocito para comer, nada del otro mundo, cuatro cositas, unas cucharadas soperas de cariño y va que chuta.

Hoy, después de una paliza de tres horas de coche desde Guadalupe, no iba a ser una excepción y aprovechando que he recolectado mis primeros tirabeques del año, me he puesto manos a la obra y me ha salido un arrocito de lo más resultón y sencillo.

Los tirabeques son deliciosos y delicados, muy fáciles de cultivar y dan un gran juego en la cocina. Yo tengo plantada varias hermosas plantas en dos macetones grandes y por el mometo la cosa va viento en popa.

RECETA: COULANT DE PULPO

Como sabéis, y si no lo sabéis os lo digo ahora, soy un gran seguidor de un blog de cocina que edita el periódico el País, concretamente se llama El Comiditas, cuyo autor es Mikel López Iturriaga, hermano de Iturriaga,   el famoso jugador de baloncesto del Real Madrid y posteriormente reconvertido a presentador televisivo y crítico deportivo afamado, además de autor de uno de los blog de deporte mejores que hay en España. 

Esta receta está sacada de su blog, la presentación es espectacular, su realización bastante  fácil y el resultado final muy apetecible. Yo la he hecho en varias ocasiones con inmejorables resultados. Disfrutadla.

RECETA: POLLO CON NÍSCALOS, CASTAÑAS Y ALMENDRAS

Tiempo ha, cuando era feliz e indocumentado, como bien dice García Márquez en uno de sus primeros libros, me pasaba las horas rebuscando entre las repletas estanterías de la antigua biblioteca municipal sita en la calle  Alfonso XII; por cierto que ya entonces la ciudad estaba llena de chorizos porque uno de ellos me birlo una bicicleta que tenía primorosamente amarrada en la puerta, aunque, justo es reconocer, eran otros tipos de chorizos.

En uno de estas indagaciones descubrí un pequeño librito de humilde encuadernación con una temática un tanto peculiar “las setas en la cocina de la sierra de Aracena”. Estamos hablando de hace no menos de 30 años y por aquel entonces la cultura micológica de los andaluces era equiparable al conocimiento del  idioma chino por parte de los madrileños, nada de nada.  Por supuesto no le hice ni puñetero caso.

Para mi sorpresa hace unos 8 o 9 años, un día que acompañaba a mi hija, me encontré con el viejo y olvidado libro en la nueva biblioteca Infanta Elena, y ahora sí este atrajo poderosamente mi atención, hasta el punto de llevármelo prestado y transcribir de puño y letra todas y cada una de sus recetas. Y de una de estas recetas es de lo que vamos a hablar.

RECETA: ARROZ CON SETAS, PIMIENTOS Y ESPARRAGOS

Mi amigo José Luís Rodríguez me insta a que cuelgue la receta del arroz cuya imagen estuvo durante un tiempo como entrada de blog, gustosamente lo hago.
Esta receta está inspirada en una original de Mikel López Iturriaga, autor del blog de cocinas "El Comiditas" que edita El País. Yo he cambiado algunas cosas y he suprimido otras (entre ellas y fundamentalmente el queso) y al final, siendo tremendamente modesto,  me ha salido un arroz bastante rico.  Para mas inri las setas y los espárragos  los cogí yo mismo. Esta es la receta:

Metido en faena

Ingredientes:   Para 4-5 personas

• 400 gr. de arroz
• 250 gr. de pimientos rojos
• 150 gr. de mezcla de setas secas (o frescas)
• Un puñadito de puntas de espárragos trigueros
• 2 dientes de ajo. 1 cebolleta  
• 1 litro de caldo de pollo (o de verduras si se quiere hacer vegetariano)
• 100 ml. de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta negra