17/01/2016. De O´ Vinos y Tapas

Domingo 17 de Enero.

No se me ha pasado la resaca de las fiestas navideñas, el cinturón no da más de sí y ya estoy embarcado en una nueva batalla; es que no tengo remedio, que na, “que las entrañas me (te) laten y necesitan manduquio (otro) que las desaten” como decía en sus buenos tiempos el envidiado  Patxi Andión en su maravillosa canción “amiga del corazón” (envidiado por ser cantautor, actor, periodista, por su sólida cultura política y su compromiso social y sobre todo por casarse con quien fue nuestra primera y hasta ahora única  miss universo, la sin par Amparo Muñoz).

Leo, el amo de los fogones y Juanjo, el dueño del salón

25/10/2015. LUMBRERAS TAPAS

Aunque no soy un ferviente defensor de la cacareada y polémica restructuración urbanística de La Alameda de Hércules (más bien, y siendo suave, diría que milito en el bando opuesto) no puedo dejar de reconocer que se ha convertido en un peculiar espacio escénico de esta mariana y a la vez iconoclástica ciudad. 

Imagen de la antigua Alameda

Un espacio con demasiadas baldosas en el suelo y poco árbol donde cobijarse del tórrido solazo que durante nueve  meses al año nos sacude de lo lindo por estos lares; pero, a fin de cuentas, un espacio con un evidente apego ciudadano, un ramalazo cultural y alternativo, lugar de destino y reunión de una fauna urbana con una idiosincrasia un tanto peculiar, siempre abarrotado de niños pequeños jugando bajo la atenta mirada de expectantes y jóvenes  madres, del corretear jadeante y escandaloso de perros de toda raza, de una pléyade de peatones paseantes o lánguidamente descansando mientras se toman una cervecita o el café de turno en una de las múltiples terrazas al tiempo que charlan con los colegas de turno mientras sienten en la piel los últimos rayos de este sol otoñal.

¡Quién te ha visto y quién te ve, morena! Que poderío pasar de tus casposas putas de hace cuatro días, anatema consentido cuando las luces declinaban, a albergar una espléndida y refinada oferta culinaria que, poco a poco, se ha adueñado de gran parte de tus soportales.

13/09/2015. LA MONTERIA.

La Monteria es Joaquín Márquez.

Casi siempre que en verano nos pegamos un viaje en coche de siete u ocho días (diez ya es mucho) por las hermosas tierras españolas y portuguesas, visitando un par de días Burgos,  después Ávila o quizás León o cualquier otra de las muchas y espectaculares ciudades y villas que pueblan nuestra piel de toro (culiyos de mal asiento somos, no más de dos días en el mismo sitio que nos aburrimos); bueno, pues a la vuelta de nuestro periplo, cuando ya la morriña nos puede y enfilamos el ultimo día la carretera con destino a Sevilla, Eva y yo invariablemente empezamos a pensar en el salmorejo de Joaquín Márquez y se nos hace la boca agua y en más de una y dos ocasiones directamente hemos aparcado el coche cargado de maletas (ocultas en el maletero, por supuesto) en la puerta de su establecimiento y hemos apagado esa sed de terruño que nos estaba dejando seco de nostalgia.

ALBONDIGAS DE CHOCO

La primera vez que probé las albóndigas de choco creo que fue en La Jarana y me encantaron, tanto me gustaron que a partir de ese dichoso día se convirtió en una tapa fetiche, que llegaba a un sitio y las había pues, sin duda, pedía una tapita para probarlas.

Otro día cayó en mis manos un suplemento del dominical del ABC y por una de esas inescrutables casualidades de la vida en él aparecía el maestro Martín Berasategui (al que Dios guarde e ilumine muchos años) explicando con sumo detalle la receta de las susodichas albóndigas.

01/05/2012. RESTAURANTE MEDITERRANEO

Hoy, 1 de mayo, después de una larga, larga feria y un sosegado descanso de un par de días, nos ha tocado visitar un  restaurante, digo yo que será para coger fuerza para fin de curso.

El día está precioso. Después de algunos días primaverales de tiempos cambiantes (ahora llueve, ahora luce el sol), hoy la mañana ha salido luminosa, la atmosfera limpia y diáfana, en el aire se respira los últimos coletazos del azahar de los naranjos y también el aroma intangible del inconformismo de los sevillanos.

12/04/2012. EL TÍO DEL SACO

“El tío del saco”, !cuántos recuerdos¡.

Cuando era pequeño, muy pequeño, hace de ello la intemerata de años, en el hermoso y plácido pueblo de mi infancia, las madres nos asustaban cuando querían que llegásemos temprano a casa después de nuestro pueriles juegos vespertinos con la frase de marras “que viene el tío del saco y te lleva con él”, y tú, corrías que te las perlabas hacía casa nada mas ver que el sol se ocultaba en el horizonte y, si por casualidad, te entretenías un pelín de más absorto en el fragor del juego y se te hacía de noche, luego, mientras caminabas presuroso en la oscuridad de la calle apenas iluminada por una tacaña bombilla, no dejabas de lanzar miradas fugaces a tu espalda buscando embozados en las sombras de los quicios de las puertas. Hasta que no llegabas a casa, entrabas en la seguridad del zaguán y cerrabas la puerta detrás de ti, no profería un ¡uf¡ que te salía de lo más profundo del pecho.

¡Que maravillosos tiempos aquellos!

Hace un mes, mas o menos, mi buen amigo Elías me llama y me dice que cerca de su casa ha descubierto un bar que promete, bueno un bar no, taberna creativa es su apelativo, y resulta que el nombre de la taberna creativa en cuestión es precisamente El tío del saco, ubicado en la Avenida de la Mujer Trabajadora,,junto al Parque de Miraflores. El sitio no está precisamente en el centro, pero tiene una gran ventaja, bueno varias enormes ventajas:Llegas con el coche hasta la misma puerta y no hay problemas de aparcamiento; al otro lado de la calle hay un pedazo de parque descomunal y justamente frente de la terraza del bar una zona recreativa ideal para que los niños no te molesten mientras tu te solazas,y por último y más importante, la relación calidad-cantidad-precio es altísima.

La carta de tapas es originalísima, la carátula de un CD, lo abres y tienes la lista de  todas las tapitas.

23/10/2011. CASA ROBLES.UN FIASCO

La mañana ha comenzado paseando por la calle San Fernando, Avenida de la Constitución y visitando los stand de comidas de las distintas regiones que hay junto al ayuntamiento. Dos productos estrellas: el queso (asturiano, mallorquín, murciano, extremeño…)  y la chacina (Salamanca, Extremadura y Huelva); además anchoas, botes de bonito, mucha empanada  y tarta gallega etc, etc… Eva se ha regalado con  un queso semicurado de Mallorca

Paseando hacía nuestro destino nos paramos a tomar un aperitivo en Casa Robles, c/Álvarez Quintero, 58; la casa madre de todo el emporio posterior que ha montado el señor Juan Robles.

Barra de Casa Robles

Son la una y media, las mesas exteriores que dan a la catedral están hasta los topes de extranjeros almorzando (casi todos una arroz amarillento sobre el que reposan unas gambitas, unas alitas de pollo y algún que otro mejillón, ya sabes, paella para guiris); la barra vacía. Qué raro que a estas horas, un rumboso domingo como este, no esté por aquí el Carlitos Herrera, con lo que le gustan a él estos sitios de resoplón, donde uno se deja ver y querer la mar de a gusto. 

Nos acomodamos en sendos taburetes y pedimos unas cervecitas (1,81 €, la cerveza). Nos la sirven en dos copas que, siendo benevolentes, lo menos que se pueden decir de ellas es que están auténticamente demodé. Puro chic.

 Estamos en familia, nosotros dos y cinco camareros impolutamente vestidos de negro que trajinan en sus respectivas faenas: uno echa hielo picado al marisco que se expone en las vitrinas (las gambas son espectaculares, yo diría que del doble cero como mínimo, una vez en “El Jailu” probé unas igualitas y salí trasquilado); otro, parsimoniosamente corta jamón; un tercero pasa un paño húmedo sobre los bruñidos metales del fondo, el cuarto espolvorea con el agua de un spray los pescados que cuelgan en un expositor y el último, remolón, apoyado en la puerta de la cocina, oye por la radio la retransmisión del Betis-Rayo Vallecano (en estos momentos nos informa que va 0-0).

Repasamos la carta (muy amplia en cuanto a raciones, pero escasita y previsible en tapas) y nos decidimos: Eva pide “ensaladilla rusa” y yo “albóndigas de choco y gambas con patatitas pajas”.

La ensaladilla viene presentada sobre rodajitas fileteadas de rabanitos, en un platito con un ampuloso anagrama de la casa. De sabor correcta, de generosidad escasa para los 3,01 € que cuesta. Yo creo que no ha puesto más para que se vea en todo su esplendor el escudito de marras.

Las albóndigas (dos solitarias y anoréxicas  albóndigas) me las ponen en un platito  rectangular sobre una salsita y acompañadas de  cuatro bastoncitos de patatas. Dos de las cuatro esquinas del plato están rotas, una de ellas muy rota, con un filito que si uno no se ha afeitado esta mañana por falta de tiempo puede aprovechar la ocasión para darse una pasadita rápida. La verdad es que se ha dado cuenta Eva, yo estaba totalmente ensimismado buscando las gambas que debían de hacer de carabinas de las albóndigas. Desaparecidas en acto de combate, me supongo.  Me dan ganas de  llamar a uno de los dos metres que se pasean ufanos por el recinto, comanda en mano, y tener unas palabritas, pero desisto, no tengo ganas de encabronarme el día. Bastante desprestigio supone para un bar de esta hipotética categoría presentar un servicio en estas condiciones. Esta tapa se la ponen a Garmendia en sus buenos tiempos y se la pone de tupé al busto de Robles que preside el bar (sí, el mismo busto que aparece en la foto de arriba)

Precio de la tapa 3,01 €. ¿Qué fijación tienen estos tíos que te cobran 1 céntimo de más por todo?

Total  10,41 €. (Otra vez el céntimo de marras). Es la segunda vez que me tangan en este bar, pero será la última.

Cuando salgo por la puerta una pregunta ronda mi cabeza ¿Si se me ocurre pedir una ración de gambas de esas del doble cero, habría tenido que pedirle a la Consejería un adelanto? ¿O dos tarde fregando platos hubiese sido bastante?

Que me espere Juanito Robles, que la semana que viene le hago otra visita.

Gracias por leerme

Estos otros bares sevillanos sí son de obligada visita