PASTA CON FRUTI DI MARI

Antes de visitar Sicilia este verano tenía ciertos reparos a la pasta, no es que no me gustara, eso no, pero, desde luego, en el escalafón de mis preferencias gastronómicas no ocupaba un lugar preeminente. No es que ahora haya entrado en el top diez, eso tampoco, pero sí ha pegado un estirón y subido muchos peldaños.

Maravilloso plato de fettuccini con fruti di mari que comí en Taormina

21/03/2016. NAZCA TAPAS

¡Joder como pasa el tiempo! Hoy es el vigésimo cumpleaños de mi hija. Veinte años que se han pasado en un suspiro, en un aleteo. A que poco saben estos veinte añitos. Te agarras a ellos y ves, sin solución de continuidad, que se te derraman entre los dedos como el agua; apenas gotas en la piel.

Desde hace un par de años ya no quiere venir a comer con nosotros cuando nos pegamos nuestras salidas domingueras. Esporádicamente como cuando es el cumple de Eva o en días muy muy señalados consiente en cedernos unas horas de su vida y, eso sí, siempre que la oferta que le pongamos delante de los ojos sea lo suficientemente atractiva como para no poder negarse.

7/02/2016. LA TRASTIENDA DEL RINCONCILLO

Hay sitios a los que se va y otros por los que se pasa, sitios de tránsito y destinos anhelados, caminos que hollar y cumbres que alcanzar. Un destino bastante conocido de muchos sevillanos y buscado por una ingente cantidad de turistas es El Rinconcillo, el decano de los bares metropolitanos, historia viva de los últimos muchos años de esta ciudad, concretamente desde que inauguró sus puertas allá por el año 1670. ¡Mucha tela!

Yo no soy un fan del Rinconcillo, sencillamente no me gusta demasiado, me resulta notoriamente incómodo y su oferta gastronómica no es que me vuelva loco que digamos (sí, sí, ya sé que soy una rara avis, pero que se le va hacer). Siempre abarrotado hasta la asfixia y donde en algunos momentos acerarse hasta la barra a pedir algo es más complicado que sortear a la legión de reventas que copan las taquillas de La Maestranza en día grande. Obviamente alguna que otra vez me dejo caer  por allí y disfruto de una de sus esplendidas pavías de merluza o bacalao.

25/10/2015. LUMBRERAS TAPAS

Aunque no soy un ferviente defensor de la cacareada y polémica restructuración urbanística de La Alameda de Hércules (más bien, y siendo suave, diría que milito en el bando opuesto) no puedo dejar de reconocer que se ha convertido en un peculiar espacio escénico de esta mariana y a la vez iconoclástica ciudad. 

Imagen de la antigua Alameda

Un espacio con demasiadas baldosas en el suelo y poco árbol donde cobijarse del tórrido solazo que durante nueve  meses al año nos sacude de lo lindo por estos lares; pero, a fin de cuentas, un espacio con un evidente apego ciudadano, un ramalazo cultural y alternativo, lugar de destino y reunión de una fauna urbana con una idiosincrasia un tanto peculiar, siempre abarrotado de niños pequeños jugando bajo la atenta mirada de expectantes y jóvenes  madres, del corretear jadeante y escandaloso de perros de toda raza, de una pléyade de peatones paseantes o lánguidamente descansando mientras se toman una cervecita o el café de turno en una de las múltiples terrazas al tiempo que charlan con los colegas de turno mientras sienten en la piel los últimos rayos de este sol otoñal.

¡Quién te ha visto y quién te ve, morena! Que poderío pasar de tus casposas putas de hace cuatro días, anatema consentido cuando las luces declinaban, a albergar una espléndida y refinada oferta culinaria que, poco a poco, se ha adueñado de gran parte de tus soportales.

27/09/2015. GASTROBAR LA PIMIENTA

Lo he intentado pero no soy capaz de poner en pie quien o quienes me hablaron por primera vez de este sitio, escudriñando en mis recuerdos y por esas extrañas asociaciones de ideas que se nos quedan grabadas sin saber cómo, sí soy capaz de ubicar la conversación en fechas cercanas a la finalización del curso académico, sobre mediados de junio, cuando ya la calor nos tenía locos y con la lengua fuera en esta bendita tierra de María.

Por costumbre suelo apuntar este tipo de referencias que se me hacen para su posterior utilización (o al menos comprobación), pero en este caso concreto no fue así y el bienintencionado consejo cayo en el saco de los olvidos engullido por una vorágine de exámenes, evaluaciones, actas y toda la tremenda parafernalia de papeleos que se amontonan al final de cada curso.

Para que se os vaya haciendo la boca agua

13/08/2015.ARRIEROS

 

Una calle del pueblo

Esta entrada se la dedico a mi comadre María Elena Zapata Trigo y a mi compadre Jesús Ronquillo Marín por el detalle que tuvieron de invitarnos a tan extraordinario lugar y por otras miles de cosas más.

Arrieros. Linares de la Sierra. Teléfonos de contacto: 959 46 37 17  y 667 59 96 73

 

Linares de la Sierra es un precioso y pequeñito pueblecito de la sierra onubense que cuenta con unos trescientos habitantes y  se encuentra entre Alájar y Aracena, en el centro del Parque Naturalde la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Pues este encantador y minúsculo lugar goza del privilegio de tener un establecimiento culinario de categoría: Arrieros.

CAZORLA. RESTAURANTE & BISTRÓ CASA ALFONSO

Entre el Domingo de Ramos y el Jueves Santo no viene mal una escapadita a la naturaleza y eso es precisamente lo que me he planteado esta Semana Santa aprovechando que tenía unos bonos comprados por internet. 

Lugar elegido: Cazorla, a tres horas larga de Sevilla y donde nunca hasta ahora había estado.

El plan de lo más sencillito, el lunes salida tempranito de Sevilla hasta el hotel Sierra de Cazorla & Spa 4* en La Iruela, apenas a kilómetro y medio de Cazorla, dejada de maletas y nos vamos a Cazorla, paseíto por la villa, unas tapitas en la plaza de las Correderas y almuerzo concertado en Restaurante & Bistró Casa Alfonso. De vuelta al hotel unos gins  para la sobremesa y la tarde en el spa para relajar músculos. Por la noche paseíto romántico y cena en el hotel. A descansar que el día siguiente se espera complicado.

 

Casa de las bicicletas, en una calle cualquiera de Cazorla

02/01/2015.ALBORES

ESCAPADA NAVIDEÑA 3. 2014. JEREZ DE LA FRONTERA

Si el Puerto de Santa María es silencio y morriña,  Jerez de la Frontera es bullicio elevado a la quinta potencia, zambombas y guitarras, terrazas repletas y catavinos por doquier llenos de Fina La Ina o Tío Pepe. Un centro histórico abarrotado de terrazas y “gente guapa”, bien vestidos, con esa elegancia, con esos andares de señorío que no se aprenden, sino que se maman desde la más tierna infancia, que parecen que forman parte de la cadena de ADN, un gen selecto y exquisito que se tiene o te jodes colega. ¡Cuántos pañuelitos a juego asomando coquetos del bolsillo superior de las chaquetas! ¡Cuántas estolas de pieles cubriendo esbeltos cuellos de señoronas! ¡Cuántos sombreros bien puestos ocultando alopecias galopantes! ¿Cuánto, cuánto guante y bufandas Loewe! ¡Cuánto de to, leches!

RISOTTO DE BOLETUS Y LANGOSTINO

Este viernes pasado estaba oyendo en Onda Cero al Carlitos Herrera y a sus colaboradores habituales en el arte del buen comer disertando sobre el onírico mundo de las setas, el otoño, la caza y la gastronomía, que si ahora una recetita por aquí, ahora este restaurante donde ponen este magnífico plato de colmenillas, que si patatín que si patatán y en esto que uno de ellos, no recuerdo quien concretamente, lanza al aire de las ondas una idea genial y sencilla para acentuar el sabor de un buen risotto de boletus.

MOUSSE DE BOLETUS, LANGOSTINOS Y PIÑONES

Uno de estos días de esta semana en algún periódico (creo que fuen en El Huffington Post) he leído un artículo sobre la cocina y los boletus, más concretamente sobre las jornadas gastronómicas que se han desarrollado en el Hotel Intercontinental entre el 3 y el 9 de noviembre y en ella aparecía una receta que rápidamente capto toda mi atención: Crema tibia de boletús, langostinos, piñones y AOVOE.

Ni corto ni perezoso tomé la irrevocable decisión de hacerla más pronto que tarde y el miércoles me puse manos a la obra con cariño y ahínco. He de decir que los resultados, modestia aparte, superaron con holgura mis mejores expectativas, tanto que ya está decidido que sea el primer plato de mi invitación a la comida familiar que celebramos en casa todas las navidades a base de pijadas varias.

09/03/2013. LOS PALILLOS

LOS PALILLOS

El día está primaveral pero traicionero y feo. Momentáneamente luce el sol y al cabo de un minuto te cae un aguacero de aúpa y señor mío. De las semanitas que llevamos ni te cuento, agua por un tubo, tanta que en esta Andalucía crónicamente sedienta estamos abriendo las compuertas de los pantanos so pena de que estos revienten; nos queda el consuelo de tener remanente de agua para unos añitos.

La cocina detrás de una cristalera y la cocinera japonesa trajinando en ella.

Como decía y a pesar de que el día se presta más al chándal, la litrona y una buena peli en la tele, cómodamente apoltronados en la butaca del comedor viendo caer el agua a través de los cristales, en un acto de inusitada valentía nos hemos armado de coraje y sin paraguas siquiera nos hemos lanzado al centro a pegarnos un garbeo y tomarnos una copichuela.

04/03/2012. LA DALIA

Esta mañana a Sevilla le faltaba el olor a azahar, sólo eso le faltaba, adolecía del olor a azahar de sus miles de  naranjos. Todo lo demás lo tenía.

La mañana luminosa y esplendida, la temperatura en su  justo punto, picando al sol sentado en una terraza y agradable a la sombra, la calle llena de mujeres hermosas, los parques de la Alameda de Hércules repletos de chiquitines con sus pantalocitos cortos y sus madres expectantes siguiéndolos con la mirada y una condescendiente sonrisa de amor en los labios. Las terrazas abarrotadas y un fluir de otras lenguas a tu alrededor, murmullos exóticos, a veces duros, otros musicales, todos misteriosos.

Sevilla cosmopolita y poliglota, ecuménica, castiza  y progre; señoras con abrigos de astracán saliendo de misa de doce del brazo de su enchaquetado marido se mezclan con alternativos  que pasean sus rastas hasta la cintura junto a un par de perros cuneros que los siguen con entregada adulación.

23/10/2011. BAR EXTRAVERDE

Después de salir de Casa Robles no muy contentos que digamos, nos dirijimos  a nuestro destino del día:   Bar y tienda de aceites Extraverde,  Plaza de doña Elvira 8, en pleno barrio de Santa Cruz

Terraza del bar Extraverde

Tenemos concertado dos menú degustación al precio de  11,20 € por barba  (20% de descuento) sin bebida, lo hemos hecho a través del portal  http://www.atrapalo.com/ especializado en todo tipo de ofertas. Para concertar el menú y tener el descuento entra en este enlace y haz la reserva, sácala por impresora porque luego te la pedirán.

            La mesa donde nos sentamos está en plena plaza, por lo que estamos rodeados de turistas, muchos grupos de turistas; turistas que van y vienen en fila como penitentes en procesión, turistas con niños pequeños en carritos, turistas en bermudas y otros abrigados hasta los ojos; turistas japoneses, franceses, italianos, ingleses, un popurrí de idiomas a tu alrededor. Turistas echando fotos a todo lo que se mueve y no se mueve. Turistas absortos leyendo los menús de los restaurantes con la misma cara de asombro que puso Champollión cuando se enfrentó por primera vez a la piedra Rosseta. En fin, mucho mucho turista.

 

Tienda de aceites, en el mismo bar

Vamos con la comida.

Entrada: "Degustación de tres Aceites de Oliva Virgen Extra de Andalucía". Nos ponen una cestita de pan, tres cuencos y tres botellas de aceite; la primera suave del aljarafe sevillano, la segunda de aceite macerado en barrica con cáscara de naranja y la tercera de uno más fuerte de Jaén de nombre Melgarejo y absolutamente delicioso (12 € la botella de 250cm³). Nos dejan las botellas para que probemos todo lo que nos apetezca. Y, realmente, lo hacemos bien. Del Melgarejo repetimos.



Primer plato: "Salmorejo cordobés con virutas de mojama y langostinos de Sanlúcar". Un buen cuenco de salmorejo, cubierto con ralladuras finísimas de mojama y carne de langostino macerada en crudo. Muy, pero que muy bueno. Generoso. Con un punto pelín subido de vinagre, pero para mí, perfecto.

Segundo Plato: "Huevas de bacalao al ajillo con jamón ibérico". Cuatro rodajas de huevas cocidas, napadas con una mahonesa suave sobre una ensalada, acompañada con trocitos de jamón y aderezada con vinagreta tradicional y una reducción de vinagre de Módena. Muy sabroso y equilibrado.

Tapa de extraverde: Ajoblanco

Tercer plato: "Arroz negro gaditano". Es un timbal de arroz negro con marisco acompañado de  mahonesa de ajo y perejil. No es el clásico arroz negro, el sabor de este es diferente, como más fresco. Menos sabor a calamar y más a marisco, con pequeñitos costrones de pan frito que luego hubiesen pasado por un majado y que dan un buen contraste en la boca. Como diría mi amigo Rafael  “muy rico”.

Postre: Piononos de Granada con sopa de arroz con leche.

 “Pa tocarle las palmas”. Pionono + sopa de arroz con leche + chocolate caramelizado semilíquido + piñones. En su justo tamaño para acabar el día. Un auténtico placer.

En total ha sido la degustación de aceites + ocho platos + tres cervezas + una copa de vino tinto de las alpujarras: 28,54 €. Bueno, no me he podido resistir y también me he llevado para casa una botellita de aceite Melgarejo.

Gracias por leerme

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