MURCIA. LA TAPADERA

Si la Plaza de las Flores es el epicentro murciano del tapeo no le va a la zaga la Plaza de San Juan, aunque en esta zona los bares son más de raciones y platos que de tapas, nosotros lo teníamos a huevo ya que la ventana de nuestra habitación en el hotel daba precisamente a esa plaza y pudimos observar y sufrir el tremendo ajetreo que en ella constantemente había.

Desde nuestra ventana

SARDINAS VAN, SON DE SANTURCE.....

Me gustan las sardinas, no puedo ni quiero evitarlo, me gustan las humildes sardinas, me gustan muy mucho, a rabiar. Me gustan en espetos, asadas, fritas, en papilote, encurtidas, aliñadas, en salazón, en escabeche, marinadas, enlatadas…..de todas las formas imaginables. Y encima me traen añoranzas de tiempos pretéritos, hermosísimos recuerdos de cuando era un pipiolo imberbe y aún de antes, de cuando callejeaba por el pueblo con las rodillas al aire llenas de matauras y unos viejos pantalones cortos remendados.

sardina pilchardus

25/10/2015. LUMBRERAS TAPAS

Aunque no soy un ferviente defensor de la cacareada y polémica restructuración urbanística de La Alameda de Hércules (más bien, y siendo suave, diría que milito en el bando opuesto) no puedo dejar de reconocer que se ha convertido en un peculiar espacio escénico de esta mariana y a la vez iconoclástica ciudad. 

Imagen de la antigua Alameda

Un espacio con demasiadas baldosas en el suelo y poco árbol donde cobijarse del tórrido solazo que durante nueve  meses al año nos sacude de lo lindo por estos lares; pero, a fin de cuentas, un espacio con un evidente apego ciudadano, un ramalazo cultural y alternativo, lugar de destino y reunión de una fauna urbana con una idiosincrasia un tanto peculiar, siempre abarrotado de niños pequeños jugando bajo la atenta mirada de expectantes y jóvenes  madres, del corretear jadeante y escandaloso de perros de toda raza, de una pléyade de peatones paseantes o lánguidamente descansando mientras se toman una cervecita o el café de turno en una de las múltiples terrazas al tiempo que charlan con los colegas de turno mientras sienten en la piel los últimos rayos de este sol otoñal.

¡Quién te ha visto y quién te ve, morena! Que poderío pasar de tus casposas putas de hace cuatro días, anatema consentido cuando las luces declinaban, a albergar una espléndida y refinada oferta culinaria que, poco a poco, se ha adueñado de gran parte de tus soportales.

13/08/2015.ARRIEROS

 

Una calle del pueblo

Esta entrada se la dedico a mi comadre María Elena Zapata Trigo y a mi compadre Jesús Ronquillo Marín por el detalle que tuvieron de invitarnos a tan extraordinario lugar y por otras miles de cosas más.

Arrieros. Linares de la Sierra. Teléfonos de contacto: 959 46 37 17  y 667 59 96 73

 

Linares de la Sierra es un precioso y pequeñito pueblecito de la sierra onubense que cuenta con unos trescientos habitantes y  se encuentra entre Alájar y Aracena, en el centro del Parque Naturalde la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Pues este encantador y minúsculo lugar goza del privilegio de tener un establecimiento culinario de categoría: Arrieros.

02/01/2015.ALBORES

ESCAPADA NAVIDEÑA 3. 2014. JEREZ DE LA FRONTERA

Si el Puerto de Santa María es silencio y morriña,  Jerez de la Frontera es bullicio elevado a la quinta potencia, zambombas y guitarras, terrazas repletas y catavinos por doquier llenos de Fina La Ina o Tío Pepe. Un centro histórico abarrotado de terrazas y “gente guapa”, bien vestidos, con esa elegancia, con esos andares de señorío que no se aprenden, sino que se maman desde la más tierna infancia, que parecen que forman parte de la cadena de ADN, un gen selecto y exquisito que se tiene o te jodes colega. ¡Cuántos pañuelitos a juego asomando coquetos del bolsillo superior de las chaquetas! ¡Cuántas estolas de pieles cubriendo esbeltos cuellos de señoronas! ¡Cuántos sombreros bien puestos ocultando alopecias galopantes! ¿Cuánto, cuánto guante y bufandas Loewe! ¡Cuánto de to, leches!

23/06/2014. MICELAS GASTRONOMÍA

¡¡¡Requeteleches!!!!! Llevo 28 días sin una mala publicación.

Digo yo que los tres seguidores que me quedan tienen que ser unos agonías de mucho cuidado, 28 días entrando en el blog a ver si este tío escribe algo nuevo y fiasco al canto; sufridores compulsivos que se no se arrendan por muy malas que vengan dadas, mi eterna gratitud por su suicida e infructuosa constancia. Mientras escribo estas líneas uno de ellos, como el desodorante ese del anuncio televisivo, me ha mandado a hacer gárgaras. Ya sólo me quedan dos fieles y abnegados acólitos, supongo yo que serán mi mujer y mi hija, y de una de ellas me asaltan serias dudas, no diré de cual para no herir gratuitamente susceptibilidades, no vaya a ser que tengamos problemas conyugales.

Estamos en época de caracoles y cabrillas.

02/02/2014. LA TABERNA DEL ALABARDERO

Hace mucho tiempo que conozco este establecimiento y aunque no es que lo visite asiduamente, cierto es que aparezco por él de vez en cuando (la última vez en noviembre del año pasado, con ocasión del concurso Sevilla capital mundial de la tapa, cuando compitió con su creación “morcilla de arroz artesanal con pasta de cacao”). No es un gastrobar al uso sino un restaurante en toda regla (amén de otras cosas, entre ellas una afamada escuela de hostelería) y como ya sabéis estos no son mi banco de trabajo, pero por una vez y sin que sirva de precedente vamos a hacer una entradita.

Tapa del concurso "Sevilla capital mundial de la tapa"

Del 27 de Enero al 2 de Febrero la Taberna del Alabardero (C/ Zaragoza, 20. Teléfono 954 50 27 21) celebró “Las jornadas de la trufa” con seminarios, cursos de cocina y como guinda del pastel un menú degustación al precio de 53 € por barba. Cuando la relaciones pública del establecimiento me mandó la información lo primero que pensé fue que 53 leuros son muchos  leuros; luego que nunca antes había comido trufa de verdad, que lo más cerca que había estado de una trufa había sido en la Boquería y casi me desmayo del precio que tenían (900 €/kg).

08/12/2013. LA PEPONA

A la tercera ha sido la vencida, pero nunca es tarde si la dicha es buena. 

Lo dicho, tres veces hemos tenido que ir a La Pepona, c/ Orfila nº 2 para poder deleitarnos con sus apuestas culinarias. La primera nos lo encontramos cerrado; la segunda lleno a rebosar y esta vez curándome en salud, llamé por la mañana para que me reservaran mesa pero como que no, que no se reserva, que el que llega primero coge sitio y el resto a esperar. Así que, nada más colgar, le dije a la parienta: niña, a arreglarse que  a la una y media tenemos que estar allí para trincar una buena mesa.

Los tres artífices del cotarro: El empresario José León Alba "Pepón", el gerente Juanlu Fernández  y el chef Marcos Nieto. Foto cortesía de https://www.facebook.com/LaPeponaTapas?directed_target_id=0

20/10/2013. CATALINA, CASA DE COMIDAS Y MAS

CATALINA, casa de comidas y más

Hoy voy a comenzar la casa por el tejado.

Este domingo he tenido la suerte de visitar un establecimiento que, sin duda alguna, se va a  convertir, si de hecho no lo es ya, en un lugar de referencia de la nueva hostelería sevillana; como diría Estopa estos tíos vienen “partiendo la pana”

Cuando digo estos tíos me refiero a un par de jóvenes (Alberto y Gonzalo, el primero ejerciendo de jefe de sala, el segundo de chef) que se han embarcado en una espléndida aventura y la están llevando a cabo con  gran éxito. El local donde ejercen su maestría se llama Catalina, casa de comidas y más, sito en la Plaza Padre Jerónimo de Córdoba, 12 y 13, teléfono 954 563 687. El local donde ejercen su maestría es un espacio con mayúsculas: tres ambientes diferenciados, terraza exterior, comedor y entre ambos una zona intermedia de mesas altas donde se ubica la espectacular barra que sirve de inmenso expositor de lo que este establecimiento ofrece, no sólo para consumir en él sino también para llevar a casa; todo y cada uno de sus platos se pueden solicitar para degustar en casita acompañado con un buen vino.

Mi hija y unos amigos (Dede, Espe, Juan y Mariluz) en la terraza

22/09/2013. VELOUTÉ, PINCHOS Y TAPAS

VELOUTÉ, pinchos y tapas

Según la Wikipedía "La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) todo ello ligado con un  roux."  Digo yo que si ella lo dice será por algo, yo desde luego no lo pongo en tela de juicio.

Para lo que nos interesa a los seguidores de este blog Veloute (Avenida de la Buhaira, 27, 954 04 79 79) es un establecimiento situado en la Buhaira del que desconozco si lleva mucho o poco tiempo abierto pero que tiene unas muy buenas y nuevas instalaciones. Amplio, con una enorme terraza y dos espacios interiores perfectamente delimitados; por una parte la barra sita en un salón donde campan a sus anchas mesas altas con taburetes al uso, a la derecha de este salón el comedor, más amplio todavía, con una buena cantidad de mesas donde aposentarse a gustito.

Esta es la zona de la barra

30/05/2013. BINOMIO

RESTAURANTE BINOMIO.

Esta entrada se la dedico a mi amiga Dede que me puso tras la pista de este estupendo establecimiento; por cierto Dede es una de las personas que más restaurantes conoce de Sevilla y siempre es un punto de referencia cuando de tomar un consejo se trata.

“Es caprichoso el azar…” canta Serrat y yo estoy de acuerdo con él. Llevo toda la semana explicándole a mis alumn@s el desarrollo del binomio de Newton, una y otra vez machacándolos con ejercicios hasta que han llegado a dominarlo con maestría (bueno hay un par de ellas que como no utilice técnicas de hipnosis o les implante unos electrodos no hay forma). Anoche, después de un partidito de pádel, y tomando unas cervecitas con caracoles en El KiKi con un par de amigas y mi señora; una de ellas (Dede, a la  que le he dedicado el post) me suelta: “Ricardo, referente a tu blog, me han hablado muy bien de un bar que se llama Binomio, no he llegado a estar, pera las referencias son muy buenas” y a mí se me enciende una lucecita y pienso que esto no puede ser casualidad, este binomio de binomios no puede ser casualidad. “Es caprichoso el azar…” sigue cantando Joan Manuel y yo lo corroboró.

Una parte de la zona de tapas. Supercuidado

Hoy es el Corpus en Sevilla, Corpus y además el día de San Fernando, por si no quieres sopa toma dos platos, piensa algún que otro agnóstico. Parece que las altas esferas eclesiásticas a base de prerrogativas han llegado a un acuerdo con los sinuosos hados que dominan el tiempo. El día se corresponde con la festividad, soleado pero no caluroso, diáfano, fulgurante, presto para que los sevillanos ostenten sus mejores galas; la primavera explota y los jacarandas lucen esplendorosos alfombrando el suelo con sus flores violetas azuladas. Sevilla engalanada se recrea en su belleza, se pavonea ante los incrédulos ojos de miles de turistas que en un inútil esfuerzo intentan capturar su alma a base de clip de cientos de cámaras.

28/04/2013. AL ALJIBE

El día está feo a rabiar. En un mínimo intervalo de 24 horas hemos pasado  de sudar la gota gorda a tenernos que poner la pelliza. Digo yo que esto será el tan cacareado cambio climático; cambio climático, primavera loca u lo que sea, el caso es que hoy se iba a sentar en una terraza Rita la Cantaora, que no sé quién es pero que, en estos casos, se la nombra mucho.

Que puñetero el día, que airecito más jodido que se te cuela por todos lados y encima con ropa primaveral, que la ropa de otoño-invierno mi señora ya la ha guardado en el altillo correspondiente. Ya lo decían los abueletes: hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo.

Esta mañana me he tirado un par de horas buscando un bar al que visitar. He estado bicheando en las páginas de la guía Tripadvisor de restaurantes de Sevilla, en las páginas web de los establecimientos, consultando las opiniones de blog especializados y al final, después de muchas visitas,  encontré uno que me pareció óptimo. Llamo para reservar y me dicen que hoy no abren porque se les ha puesto enferma una camarera y sin ella no pueden prestar la atención que el cliente merece. ¡Un rotundo10!. La semana que viene sin falta les hago una visita. En mi segunda opción me comentan que no saben si podrán abrir porque tienen un tremendo problema eléctrico que están intentando resolver, que probablemente a las dos estará abierto pero que no se comprometen a hacer reservas.

¿Qué leches está pasando hoy? ¿Qué mal fario me compaña?

11/12/2011. TRADEVO

La mañana está chunga, bueno, en realidad está como corresponde a la fecha del año en que nos encontramos, que de aquí a dos días estamos tocando la zambomba y cantando villancicos. Fría, pajiza, con neblina que no cuaja del todo, desaboria como dice un buen amigo mío.

Como todos los años Eva y yo hemos paseado entre los puestos de artículos de navidad, este año situados delante del Archivo de Indias, y hemos adquirido alguna cosilla para nuestro belén. Al paso que vamos necesitaremos una ampliación  de aquí a cuatro días.

Como esta semana nos ha dado por barrios periféricos, siguiendo los consejos de Raul, de Puratasca, hoy nos hemos decidido por Nervión, concretamente por la gastro-taberna Tradevo, situado en la confluencia de San Francisco Javier y Ramón y Cajal.

Interior del bar