06/12/2018. CAL VIVA

En abril del año 2014 tuvo la enorme suerte de toparme con un tipo del que había oído hablar mucho y bien. Aquel día en su restaurante De O´ del sevillano barrio de Los Remedios, caté dos auténticas maravillas que, a día de hoy, cuatro años después, siguen haciéndome salivar, sus famosas Alcachofas cocinadas al vacío sobre chutneyde menta y aceite de jamón y el Carpaccio de presa ibérica con aceite de pipas de calabaza y gelatina de mango.

30/07/2015. ABANTAL

Abantal es mucho Abantal.

Durante años me he resistido a visitar este emblemático restaurante de nuestra ciudad, el único con una estrella Michelin que tenemos por estos lares sevillanos. Unas veces por un motivo y otras por otro el caso es que el tiempo pasaba y pasaba y yo que no me decidía a darme un garbeo por el local, cierto es que no todos los días uno puede visitar este tipo de establecimiento so pena de hacerle un oneroso agujero a nuestro  presupuesto mensual. Pero bueno alguna vez en la vida…..

Y, por fin, para celebrar el cumple de la parienta nos hemos pegado un pequeño homenaje mi señora, mi vástago y el menda.

El chef de Abantal: Julio Fernandez

13/10/2013. RESTAURANTE EL ENCUENTRO

Sin lugar a dudas la comida peruana está de moda entre la gente chic y los grandes gurús de la cocina se hacen cruces, literalmente se les hace la boca agua ante la ingente cantidad de posibilidades que les abre la rica tradición culinaria del país andino. Hasta la recalcitrante y chauvinista guía Michelin se empieza a rendir ante la diversidad y riqueza que atesoran las cocinas limeñas o de Arequipa o Trujillo.

Carta del "restaurante"

Como bien nos informó mi admirado y envidiado amigo José Carlos Capel en su blog de El País entre los quince mejores restaurante sudamericanos 6 están en Lima: Central,  Malabar,   Maido,    Rafael,   Fiesta   y La Mar.