27/06/2018. BODEGA RESTAURANTE BERNARDINO

Cuando se quiere recomendar brevedad y concisión, a la hora de realizar o explicar cualquier cosa, suele utilizarse la expresión "lo bueno si breve, dos veces bueno", del gran Baltasar Gracián. Al hilo de la reflexión anterior y abusando de ella, en estos últimos años , la cocina ha seguido un derrotero bien distinto del pregonado por ese célebre aforismo y nos hemos olvidado un poco, o un mucho, de las elaboraciones simples que priman por encima de todo la calidad del producto sin enmascaramientos ni artificios. 

Viene esto a cuento por el establecimiento que no ha mucho me recomendó mi compañero de trabajo Enrique Bendala y que este fin de semana he visitado por partida doble y con doble deleite. Enrique es un tremendo sibarita de gusto educado y fino y siempre sus consejos son garantías de éxito.

06/12/2017. MAMARRACHA

-          - Mamarracha.

-      - Tu madre en pijama, capullo. ¿Se puede saber a qué viene esto?

-       - Que no, chati, que no es a ti

-       - ¿Cómo qué no, entonces a quién?¿Acaso hay alguien más en casa?

-      - Que no cariño, que no te digo que seas una mamarracha. Líbreme Dios siquiera de tener tal atrevimiento, de pasárseme por la imaginación tal temeridad. Me refería al nombre del local donde vamos a ir a comer hoy.

-     - ¿Seguro? ¿No estarás aprovechándote de las circunstancias para, como Quevedo, darme gato por liebre?

-      - ¡Cariño!¿Parece que no me conoces?

-      - No, si por eso lo digo…….

2/5/2016. RAICES

Aunque no lo parezca esto va de un restaurante, pero antes...

Hace la tira de años, sobre finales de los setentas y comienzo de los ochenta pusieron en la tele, en aquella época la única televisión que emitía era TVE, una miniserie de varios capítulos llamada RAICES, donde se contaba la historia de varias generaciones de esclavos negros en el sur profundo norteamericano, comenzando con la captura del primero de la estirpe en Gambia y su posterior traslado y venta al propietario de una gran plantación de algodón hasta la emancipación del primero de sus descendientes varias generaciones después.

21/03/2016. NAZCA TAPAS

¡Joder como pasa el tiempo! Hoy es el vigésimo cumpleaños de mi hija. Veinte años que se han pasado en un suspiro, en un aleteo. A que poco saben estos veinte añitos. Te agarras a ellos y ves, sin solución de continuidad, que se te derraman entre los dedos como el agua; apenas gotas en la piel.

Desde hace un par de años ya no quiere venir a comer con nosotros cuando nos pegamos nuestras salidas domingueras. Esporádicamente como cuando es el cumple de Eva o en días muy muy señalados consiente en cedernos unas horas de su vida y, eso sí, siempre que la oferta que le pongamos delante de los ojos sea lo suficientemente atractiva como para no poder negarse.

MURCIA. SIETE BISTRO

Treinta y muchos años sin pegarme un garbeo por esos lares son muchos años, tantos que cuando ahora he vuelto a hollar sus calles me he sentido más perdido que el barco del arroz. ¡No me acordaba de casi na! bueno, del río y de los cuatro edificios más representativos, ayuntamiento, catedral y alguna que otra cosilla; aunque cuando yo estuve por acá haciendo la puñetera mili el río era un cauce vacío lleno de cañaverales y ahora luce cuidadito y coqueto como toda la ciudad, por cierto una ciudad engalanada con multitud de parterres rebosantes de colorido y una muy bonita decoración navideña.

28/11/2015. VEGA 10

Me ha costado pero al final lo he conseguido. Llevo la tira de tiempo intentando visitar Vega 10, pero como cierran los domingos y ese es el día en el que doy riendas sueltas a mi gula y visito los bares para luego escribir estas paridas, pues que no había forma de que me quedara un sábado sabadete en Sevilla y ahora siendo tiempo de setas menos que nunca y no podía ser y, por supuesto, entre semana nada de nada. Los días laborables son para trabajar, jugar al pádel, cocinar, trabajar, leer, hacer la compra, trabajar, dormir, etc, etc;  pero no para irse de parranda y ponerse morado de tapitas; para eso están los sábados en el pueblo con los amigos y los domingos en la capi con la parienta y punto.

Bueno, que este fin de semana Eva y yo decidimos que nos quedábamos  por estos lares y aprovechando la ocasión, que por algo la pintan calva, reservamos y como el día estaba espectacular nos fuimos dando un largo paseo allende la otra orilla del río madre hasta que dimos con el templete gastronómico que andábamos buscando.

13/06/2015. TRAGALUZ. Restaurante

“En cualquier lugar cuecen habas”, esa es una verdad verdadera con enjundia y peso, como lo es también “donde menos te lo esperas salta la liebre”, que es decir más de lo mismo pero de otra manera y ¿a qué viene tirar del refranero y por partida doble?, pues simplemente que he encontrado una joya donde no sabía que la había y, en justicia, esta vez no he sido yo el artífice del hallazgo, ha sido mi mujer la que bicheando bicheando por ese etéreo mundo de los bits dio con el pleno de la quiniela.

02/04/2015. PERRO VIEJO

Hay que joerse y darse cuenta uno de la pechá de gente que había esta Semana Santa en Sevilla, pero gente de verdad, gente por un tubo, gente, gente y má gente todavía, gente por aquí, gente por allá, vociferante gente….como diría el redundante del Sabina. Atiborraitas estaban las calles del Centro, que había veces que no se podían dar dos pasos y si, por casualidad, algún paso se oteaba por el horizonte, entonces ya es que apaga y vamonos. De madrileños ni te cuento, pero bueno estos siempre están en todos lados, parece que tienen el don de la omnipresencia, dos días de fiestas mal contadas y Madrid se vacía de chulapos y chulapas que se desperdigan por toda la geografía española, ¡que tíos viajando! 

¡Cuánta gente por toas parte!

13/10/2014. CHIVA tapas&Restaurante. 1966

BAR ROCÍO, de toda la vida.

Los miles de seguidores que fielmente me siguen (menos lobos marinero, déjalo en una par de decenas y ya vas dado)  saben que siempre hago las visitas a los bares que salen en el blog los domingos por la mañana y resulta que uno de mis locales preferidos cierra los domingos y este fin de semana, aprovechando que el lunes es fiesta (han pasado el día festivo correspondiente al Pilar del domingo al lunes) pues tate, me he dicho “esta es la mía, a aprovechar la coyuntura”

Miguel, el artista, con un servirdor

Hasta hace pocos meses el establecimiento se llamaba Bar Rocío, ahora le han cambiado el nombre por Chiva, tapas&restaurante 1966, es en lo único que ha cambiado, todo lo demás sigue exactamente igual. Miguel, su dueño, al que tengo el placer de conocer desde hace muchos años y con el que me pego mis buenas peroratas gastronómicas me dice que el cambio es un homenaje a su suegro, el fundador del bar y que entre la gente con solera del barrio el bar era conocido por ese apodo.

23/06/2014. MICELAS GASTRONOMÍA

¡¡¡Requeteleches!!!!! Llevo 28 días sin una mala publicación.

Digo yo que los tres seguidores que me quedan tienen que ser unos agonías de mucho cuidado, 28 días entrando en el blog a ver si este tío escribe algo nuevo y fiasco al canto; sufridores compulsivos que se no se arrendan por muy malas que vengan dadas, mi eterna gratitud por su suicida e infructuosa constancia. Mientras escribo estas líneas uno de ellos, como el desodorante ese del anuncio televisivo, me ha mandado a hacer gárgaras. Ya sólo me quedan dos fieles y abnegados acólitos, supongo yo que serán mi mujer y mi hija, y de una de ellas me asaltan serias dudas, no diré de cual para no herir gratuitamente susceptibilidades, no vaya a ser que tengamos problemas conyugales.

Estamos en época de caracoles y cabrillas.

ESCAPADA NAVIDEÑA 3: 30/12/2013. VALENCIA

3ª ETAPA: 30/12/2013. VALENCIA

Valencia fue nuestro tercer destino y en cierta forma el principal. Nos encanta la ciudad y teníamos realmente ganas de volver a ella después  de 12 años sin visitarla; pasear por el centro, visitar de nuevo la Ciudad de las Artes, comer en La Malvarrosa o ver el impacto que la America–Cup ha supuesto para la zona del puerto, un amplio espectro de posibilidades además de las gastronómicas, que son  de las que vamos a hablar aquí.

Panorámica de Vuelve Carolina, en esta esquinita de la barra nos acomodamos

Comenzamos la mañana del primer día haciendo una visita al nuevo establecimiento que Quique Dacosta (1 estrella Michelin) ha abierto detrás de Correos, en la plaza del Ayuntamiento. Vuelve Carolina es un gastrobar donde la tapa es la reina, llegamos a la una y media y estaba completo, todas las mesas ocupadas y sólo un pequeño hueco en la enorme barra que presto nos dispusimos a ocupar. Carta muy amplia pero nos decidimos por una oferta de la misma: cerveza con langostinos en tempura a 2,50 €. Excelente atención y calidad, nos gustó tanto que reservamos una de las mesas para cenar por la noche, la única que les quedaba libre.

08/12/2013. LA PEPONA

A la tercera ha sido la vencida, pero nunca es tarde si la dicha es buena. 

Lo dicho, tres veces hemos tenido que ir a La Pepona, c/ Orfila nº 2 para poder deleitarnos con sus apuestas culinarias. La primera nos lo encontramos cerrado; la segunda lleno a rebosar y esta vez curándome en salud, llamé por la mañana para que me reservaran mesa pero como que no, que no se reserva, que el que llega primero coge sitio y el resto a esperar. Así que, nada más colgar, le dije a la parienta: niña, a arreglarse que  a la una y media tenemos que estar allí para trincar una buena mesa.

Los tres artífices del cotarro: El empresario José León Alba "Pepón", el gerente Juanlu Fernández  y el chef Marcos Nieto. Foto cortesía de https://www.facebook.com/LaPeponaTapas?directed_target_id=0

22/09/2013. VELOUTÉ, PINCHOS Y TAPAS

VELOUTÉ, pinchos y tapas

Según la Wikipedía "La velouté es una salsa clara que está formada por un caldo (denominada fondo claro que puede ser de carne de aves o de ternera, incluso un fumet de pescado) todo ello ligado con un  roux."  Digo yo que si ella lo dice será por algo, yo desde luego no lo pongo en tela de juicio.

Para lo que nos interesa a los seguidores de este blog Veloute (Avenida de la Buhaira, 27, 954 04 79 79) es un establecimiento situado en la Buhaira del que desconozco si lleva mucho o poco tiempo abierto pero que tiene unas muy buenas y nuevas instalaciones. Amplio, con una enorme terraza y dos espacios interiores perfectamente delimitados; por una parte la barra sita en un salón donde campan a sus anchas mesas altas con taburetes al uso, a la derecha de este salón el comedor, más amplio todavía, con una buena cantidad de mesas donde aposentarse a gustito.

Esta es la zona de la barra

12/05/2013. RESTAURANTE MECHELA

Dos sábados seguidos de Comunión, dos sábados atiborrándome de cervezas, aperitivos, más cervezas, jamoncito del bueno, algunas gambas, un plato de carne por aquí, otro de pescado por allá, más cerveza, unos dulcecitos de postre para no dejar ir el cuerpo, etc, etc; hasta a las golosinas de los chiquillos le he metido manos, ¡que inconsciente!. Conclusión: calorías suficientes para alimentar mediamente bien a una familia  durante una semana.

Mucho pádel y mucha leche durante la semana, pero de esta forma no pierdo ni un gramo de peso, más bien todo lo contrario. Cebón, me estoy poniendo cebón.

Para rematar el rizo hoy domingo me he largado de visita gastronómica y entre los tres (cónyuge, vástago y un servidor) hemos tenido la osadía de pedir todas las tapas de la carta ¡LAS OCHO TAPAS DE LA CARTA! y por supuesto hemos dado buena cuenta de ellas; pero bueno, no adelantemos acontecimientos.

28/04/2013. AL ALJIBE

El día está feo a rabiar. En un mínimo intervalo de 24 horas hemos pasado  de sudar la gota gorda a tenernos que poner la pelliza. Digo yo que esto será el tan cacareado cambio climático; cambio climático, primavera loca u lo que sea, el caso es que hoy se iba a sentar en una terraza Rita la Cantaora, que no sé quién es pero que, en estos casos, se la nombra mucho.

Que puñetero el día, que airecito más jodido que se te cuela por todos lados y encima con ropa primaveral, que la ropa de otoño-invierno mi señora ya la ha guardado en el altillo correspondiente. Ya lo decían los abueletes: hasta el cuarenta de mayo no te quites el sayo.

Esta mañana me he tirado un par de horas buscando un bar al que visitar. He estado bicheando en las páginas de la guía Tripadvisor de restaurantes de Sevilla, en las páginas web de los establecimientos, consultando las opiniones de blog especializados y al final, después de muchas visitas,  encontré uno que me pareció óptimo. Llamo para reservar y me dicen que hoy no abren porque se les ha puesto enferma una camarera y sin ella no pueden prestar la atención que el cliente merece. ¡Un rotundo10!. La semana que viene sin falta les hago una visita. En mi segunda opción me comentan que no saben si podrán abrir porque tienen un tremendo problema eléctrico que están intentando resolver, que probablemente a las dos estará abierto pero que no se comprometen a hacer reservas.

¿Qué leches está pasando hoy? ¿Qué mal fario me compaña?

09/03/2013. LOS PALILLOS

LOS PALILLOS

El día está primaveral pero traicionero y feo. Momentáneamente luce el sol y al cabo de un minuto te cae un aguacero de aúpa y señor mío. De las semanitas que llevamos ni te cuento, agua por un tubo, tanta que en esta Andalucía crónicamente sedienta estamos abriendo las compuertas de los pantanos so pena de que estos revienten; nos queda el consuelo de tener remanente de agua para unos añitos.

La cocina detrás de una cristalera y la cocinera japonesa trajinando en ella.

Como decía y a pesar de que el día se presta más al chándal, la litrona y una buena peli en la tele, cómodamente apoltronados en la butaca del comedor viendo caer el agua a través de los cristales, en un acto de inusitada valentía nos hemos armado de coraje y sin paraguas siquiera nos hemos lanzado al centro a pegarnos un garbeo y tomarnos una copichuela.

02/12/2012. PANGEA BAR RESTAURANTE

02/12/2012

Lo curiosa que es la vida, lo caprichoso que se muestra a veces el azar.

Ayer sábado mi hija se preparaba el examen de ciencias que tiene el próximo miércoles (justito el día antes de la Inmaculada) y estudiaba con ahínco la formación y posterior deriva de los continentes, desde la primitiva Pangea hasta nuestros días; en algún momento me acerque a ver que estudiaba y nos pusimos a charlar sobre ello y nos recreamos imaginando  las titánicas y telúricas fuerzas de la naturaleza que poco a poco han configurado nuestro planeta.

Pangea, el primigenio continente, allá en el tiempo de nuestros abuelos.

Dos días antes, en el instituto donde hago como que trabajo, estaba en la sala de profesores y de pronto, como por arte de magia, sin que nadie rondara por los alrededores, la impresora comenzó a escupir un documento; no me resultó especialmente Inquietante ni raro porque este cachivache, este engendro diabólico imprime cuando le sale de sus circuitos siguiendo una cadencia temporal que por mucho que he intentado descifrar, a pesar de mis bastos conocimientos matemáticos, me ha resultado imposible del todo averiguar, vamos que imprime cuando le sale de los.....circuitos. Bueno, el caso es que el documento en cuestión era un vale de Groupon para que dos personas degustaran una comida en el  Pangea Bar Restaurante.

21/10/2012. SANBERS

El barrio de los Bermejales está un poco apartado de todo, cómo queriendo huir de Sevilla pero sin irse, buscando el camino de las playas doradas de Cadiz pero sin desprenderse del viejo aroma de Heliópolis en la parte más próxima a Sevilla. En los últimos años la transformación que ha sufrido es realmente espectacular y si hace quince años era un conato de barrio sin prácticamente equipamiento hoy día es una pequeña ciudad en miniatura con sus grandes avenidas, institutos, parques, supermercados y una generosa oferta deportiva en las instalaciones que la Universidad Hispalense posee junto al puente del centenario y que yo tengo el placer de disfrutar casi a diario.

Vista del interior de nuestro destino en el día de hoy

Los Bermejales son la guardería de Sevilla, en ningún otro sitio se ven tantos chiquillos por todos lados; parejas jóvenes con vástagos pululan por todas partes, una alegría para la vista. Otra característica palpable del barrio es un cierto estatus social medio-alto de sus habitantes (mucho profesor universitario), palpable en esa forma de vestir con ropas de marca pero informal, con un tufillo a niño-bien muy de los Remedios de hace treinta años.

30/06/2012. CASA CURRO. OSUNA

Este fin de semana nos ha tocado aunar cultura y gastronomía, que a todo hay que darle gusto, al cuerpo y al espíritu. Aprovechando una gran oferta que Groupon lanzó hace cinco o seis meses reservé dos días en La hospedería del Monasterio de Osuna. La oferta inmejorable: habitación para dos por dos días con desayuno incluido y un almuerzo o cena en el restaurante, todo por 76 € los dos. Si el ofrecimiento en sí ya era toda una ganga, hacer constar que durante nuestra estancia nos ha acompañado nuestra hija por lo que el establecimiento ha puesto a nuestra disposición una habitación triple y sorpresa ¡sin coste adicional ninguno¡ sólo nos han cobrado el desayuno de ella, vamos un autentico chollo.

Vista de la colegiata desde la terraza del restaurante del hotel

28/02/2012. MORDISCOS TAPAS

Crisis? What Crisis? cantaba Supertramp allá por los finales de los años setenta, cuando yo era joven e indocumentado, tenía el pelo largo, la cara dura  y los bolsillos vacíos y trasnochaba por el Nicolino.

Ahora tengo alopecia galopante, transnocho menos que un gato de yeso, pero aún resuenan en mis oídos los particulares acordes de sus canciones. Hoy el ambiente de las terrazas en Sevilla a mediodía me ha hecho recordarla. En la plaza del Salvador no cabía un alfiler, las terrazas de la calle Albareda o de General Polavieja estaban a tope, en el Tremendo volaban los barriles de cervezas, los asiduos al Rinconcillo se juntaban con los de la plaza de los Terceros porque en ninguno de los dos sitios se cabía…..

Si uno no fuese consciente de lo que está cayendo pensaría: crisis? What crisis?

 La plaza del Salvador a revientacalderas.