En abril del año 2014 tuvo la
enorme suerte de toparme con un tipo del que había oído hablar mucho y bien. Aquel
día en su restaurante De O´ del sevillano barrio de Los Remedios, caté dos auténticas maravillas que, a día de hoy,
cuatro años después, siguen haciéndome salivar, sus famosas Alcachofas cocinadas al vacío sobre chutneyde menta y aceite de jamón y el Carpaccio de presa ibérica con aceite de pipas de calabaza y gelatina de mango.
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La foto que sirve de portada al blog es de la tapa Lomo de sardina marinada sobre tosta de pimientos rojos del bar Tradevo en Sevilla
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domingo, 16 de diciembre de 2018
jueves, 8 de enero de 2015
31/12/2014. EL CAMPERO
ESCAPADA NAVIDEÑA1. 2014. BARBATE.
Y por fin este año he roto el
maléfico y me he ido a pasar el fin de año a Barbate, a ver nacer el nuevo año
desde las arenas de la playa de Barbate. Alguno de ustedes seguro que están
pensando que el sitio no es como muy navideño, pues puede que tengan toda la
razón del mundo, pero como a mi mujer y a mí nos apetecía, pues no hay nada más
que hablar y además teníamos otro motivo muy atrayente: un almuerzo en el
restaurante El Campero a base de
platos de atún.
Mira que he estado veces en Conil
y en El Palmar. La primera vez que
estuve en El Palmar fue en una tienda de campaña arcaica que se caía a trozos y
allí no había un arma por ningún lado, tres casas perdidas donde Dios pegó las
tres voces y un establecimiento que abría por las tarde y que hacía
de tienda, colmao, bar y lo que hiciera falta; de eso hace 31 años, lo
sé con exactitud porque al año siguiente me casé, después he vuelto muchas
veces a recorrer ese trozo de costa que va desde Cádiz hasta Conil, pero nunca
había pasado de El Palmar, era como una barrera invisible que hacía que me
diera la vuelta al llegar.
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