MAZAS DE POLLO AL HORNO

Un hombre con pereza es un reloj sin cuerda. 

          Bueno pues eso es precisamente lo que me está pasando a mí con este blog: me da tela telita de pereza escribir en él, ponerme a pergeñar cuatro líneas con una mínima coherencia y estilo. 

          Últimamente no estoy saliendo mucho a comer a sitios nuevos, cierto es que sí salgo con bastante asiduidad, pero lo estoy haciendo a viejos y queridos conocidos de antaño, a esos lugares fieles a los que uno siempre vuelve y en los que uno se siente como en casa: Catalina, Chivas, Casa Paco, Zelay...

¡Madre mía, como he dejado el plato!

        Vale, no estoy conociendo nuevos sitios y por tanto no tengo material para nuevas reseñas de gastrobares y restaurantes al uso; pero cocinar si que estoy todos los días cocinando y de esto dispongo de un amplio material para publicar, es más, en muchas ocasiones mientras estoy metido en faena entre fogones, simultáneamente voy tomando fotografías de todo el proceso con la idea de hacer una entradita culinaria, pero luego me viene el bajón y las fotos y las ganas se quedan olvidadas en algún oscuro rincón del baúl de los recuerdos. 

       Hoy le he puesto bemoles al asunto y me he obligado a escribir algo, a romper este ominoso silencio de más de tres meses y para ello he rebuscado en las carpetas olvidadas y he rescatado una de una comida que preparé hace mes y medio más o menos. Una sencillita y barata, de esas que tan bien vienen a los que de cocina están a dos velas y que dan un avío de muerte. Vamos que no tiene ni ciencia ni misterio y hasta yo soy capaz de bordarla. 

            MUSLOS DE POLLOS AL HORNO

Ingredientes: Muslos de pollos
Ajos. 4 dientes grandecitos
Zanahorias. 2 hermosas
Cebolla. 2 medianas
Puerro. 2
Setas. Un cuarto de kilo al gusto
Tomate frito. 
Cuatro o cinco cucharadas soperas Vino blanco. 
Un buen vaso Aceite, sal, pimienta molida y tomillo

          Las cantidades van en función de la bandeja de horno que utilices, yo he utilizado una pequeña  donde solo cabían cuatro traseros de pollo, por lo que todas las cantidades anteriores van en función de ello. Vamos con el proceso: 

          En una sartén con un buen chorreón de aceite de oliva doro muy someramente por ambas partes los cuartos traseros del pollo, previamente salpimentados, y los traslado amorosamente a la bandeja del horno.

           En el mismo aceite pongo los ajos pelados y enteros, el puerro cortado en rodajas gruesas, ídem las zanahorias  y la cebolla en trozos grandecitos. Los tengo cuatro o cinco minutos dándoles vuelta con la paleta hasta que empiecen a tomar algo de color, entonces le agrego las setas troceadas y sigo otros tres o cuatro minutos. Lo normal es agregarles champiñones cortados en cuarto, yo les puse gurumelos que tenía congelados y precocinados de la temporada pasada.

              Acto seguido ponemos el tomate frito y revolvemos un par de minutos para que todo se amalgame.

              Ya está todo el pescado vendido, ahora le toca trabajar al horno.

  Napamos los cuartos con todo el sofrito anterior repartiéndolo bien y lo regamos todo con el vino blanco, que no tienes vino blanco y le pones tinto pues bien, que le quieres poner solera o manzanilla, pues mejor. 

          Espolvoreamos con el tomillo molido y al horno previamente precalentado.

Una hora y cuarto a 190º y listo mariposa.

A servir y disfrutar del manjar acompañado de un buen pan para mojar y una copita de vino.

Et c'est tout, c'est la vie, mon ami.